Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Настоящая итальянская моцарелла, если и появляется в магазине, то стоит довольно дорого. Гораздо проще приготовить ее на кухне, тем более что из ингредиентов нужны только молоко и немного уксуса. Сам же процесс довольно быстрый и требует полчаса времени.

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Ключевым моментом в молоке является отсутствие пастеризации. Сегодня такое можно найти магазинах или у фермеров.

В основе моцареллы у нас будет 4 литра непастеризованного молока. Ставим кастрюлю с молоком на огонь и начинаем нагревать. Кипятить молоко не нужно, оно должно быть просто горячим.

Как только молоко нагрелось, выключаем огонь и добавляем девятипроцентный уксус: его нужно 8-10 столовых ложек, в зависимости от качества молока. Постоянно перемешиваем молоко при добавлении уксуса, который вводим по одной ложке. Уксус сразу ускоряет реакцию: молоко сразу же начинает превращаться в сыр, разделяясь на сырную смесь и сыворотку.

Сыворотка должна приобрести желтоватый цвет. Это означает, что уксус в больших количествах нам уже не нужен. Отжимаем сыр от сыворотки, убираем его, а сыворотку снова ставим на огонь. Добавляем в нее ложку соли (можно и больше, если вы хотите солоноватый сыр) и перемешиваем.

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Снова кладем в сыворотку моцареллу: сначала ее вытягиваем прямо в кастрюле, чтобы она просолилась, а потом придаем форму шариков.

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

После некоторого время в сыворотке, моцареллу надо охладить. Кладем шарики в ледяную воду, чтобы форма зафиксировалась.

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Готовая моцарелла получается прямо как в Италии! И на все про все мы потратили всего 30 минут.

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса

Подробный видеорецепт:

Хранить моцареллу нужно в жидкости. Можно использовать воду, в которой она охлаждалась.

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Итальянскую моцареллу не покупаем, а делаем на кухне. Требуется только молоко и немного уксуса
Вместо пирожков: вся семья любит эти лепешки. Шаньги с творогом и сыром